Wat stond er bij oma op tafel?

Het boek 'Ameland aan Tafel' brengt allerlei nostalgische gevoelens en herinneringen naar boven. Schrijfster Ria Evers-Dokter heeft dat heel mooi op papier gekregen. Het boek is ingedeeld in seizoenen en beschrijft de gerechten, keukens, gewoonten en bijzonderheden van allerhande rond de eetcultuur op het eiland. Ze schrijft in het deel over januari, februari en maart over hotte, vis op 't strân, mosselhachee, Pasen en eislaan, stokvis, een iënhâns stukje en over brandewijn met boänen. Zet wisselt gerechten en recepten af met verhalen over eten. 'Niks lekkerders dan echte boter' is zo'n verhaal. Ria schrijft over 'Dansen in het Badhuus', 'Wat eten we vandaag?' en over 'Koel helder water en een versnapering'. Tot slot staat in dit deel van het boek ook wat er bij oma in de kast stond. En dat is nog maar een klein deel van de verrukkelijke verhalen van Ria.

Kortom, het is een heerlijk boek vol nostalgie en met handige tips die nog altijd toe te passen zijn. Achterin het boek staat zelfs het haakpatroon van praktische pannenlappen. Linda Vloedgraven maakte de illustraties en Linda is niet alleen een begenadigd illustrator, maar ook een zeer vaardige haakster en breister. Van haar komen de pannenlappen.

'Ameland aan Tafel', een boek om telkens weer te pakken om er een stukje uit te lezen. Een boek dat in geen enkele Amelander huishouding mag ontbreken en dat in elke boekenkast in elk vakantiehuis een plekje verdient.

Koop het boek nu het nog te koop is. Het kost € 21,50. Het boek is ook op Bonaire te koop, maar als je op Ameland zit hoef je niet zo ver. Het is te verkrijgen op Westerlaan 8 in Hollum of in een van de Amelander boekhandels. 

Ameland aan Tafel

Lekker Wads

Lekker Wads

'Lekker Wads, Smakelijke verhalen en gerechten van Texel tot Fanø' is een boek van Lodewijk Dros, Annette van Ruitenburg. De twee wonen op Texel en Dros is er ook geboren.

Dros, chef Letter & Geest bij Trouw, vroeg zich af wat zijn Texels opa en oma eigenlijk aten en zo ging hij op onderzoek uit. Onder de gerechten en drankjes die tegenwoordig op de eilanden als authentiek worden aangeprezen, is nauwelijks iets terug te vinden van wat zijn grootouders destijds op tafel zetten, ontdekte hij. Het Waddengebied is gemoderniseerd door de maalstroom van het toerisme en daarbij is de oorspronkelijke culinaire cultuur weggevaagd.

Lodewijk Dros ging op zoek naar de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij de traditionele eetgewoonten van de eilanden. Een duik in de geschiedenis levert vermakelijke ontdekkingen op, waarvan er in ieder geval al een is ontleend aan het Arctisch Kookboekje, dat in het jaar dat Ameland Eiland van Hidde Dirks Kat was werd uitgegeven. In dat boekje staat uitgelegd waarom walvisvaarders geen ijsbeer moesten eten. Verder zegt Dros dat Troje nooit ontdekt zou zijn zonder de lammetjespap van de Texelse Maartje en noemt hij de favoriete Terschellinger hap van prins Hendrik: snert.

• Lekker Wads, Smakelijke verhalen en gerechten van Texel tot Fanø
• Lodewijk Dros, Annette van Ruitenburg
• Boom uitgevers Amsterdam
• ISBN 9789024434169
• Verschijnt 8 juli 2021
• € 29,90

Koop het boek in de boekwinkel, bij de uitgever of via deze link.

Beleef je plezier aan dit blog en helpen de posts je op weg uitgaven over Ameland te vinden? Doneer dan op Ko-fi een kopje koffie van € 2,-- als waardering voor de blogger 💜.  Klik hier voor de link.

Arctisch Kookboekje

Hidde Dirks Kat

Het Arctisch Kookboekje is een klein en bijzonder boekje, het een omkeerboekje. Het gaat over de victualie van walvisvaarders en over de pappot bij moeke thuus. De Amelander vrouwen moesten zich zien te redden terwijl hun mannen op zee zaten. En dat deden ze over het algemeen heel goed. Aan de ene kant is te lezen over de lotgevallen van de walvisvaarders en wat zij aan boord en in Groenland aten en aan de andere zijde is te lezen over de vrouwen en hun eilander eetgeschiedenis. 

Het kleinood is uitgegeven in het jaar dat Ameland Eiland van Hidde Dirks Kat was, in 2018. 

De walvisvaarders van de achttiende eeuw vingen in de wateren tussen IJsland en Groenland robben en maakten langs de kust van Groenland walvissen buit. Er werd goed mee verdiend, destijds, maar het eten aan boord was soms heerlijk en vaak niet te hachelen. De mannen kregen vaak te weinig voedingsstoffen binnen, waardoor ze scheurbuik kregen. Het Arctisch Kookboekje gaat juist over voedzame maaltijden. Er staan gerechten in die de mannen door de scheepskok en door de Inuit voorgeschoteld kregen, geïnspireerd op de reis die commandeur Hidde Dirks Kat in 1777 en 1778 maakte.

 

Zo is er een recept met walvisvlees en een van zeehondensoep in het boekje geslopen. 

Aan de andere kant staat onder meer het recept van het gerecht dat Jantje Jans voor haar man Hidde maakte als welkomstmaaltijd. Geen vis, want dat had hij al genoeg gehad, dacht Jantje. Ze maakte zoetigheid, zoals witte bessenvla en citroentaart naar een recept uit 1774. Dat en nog veel meer is in dit juweeltje van een boekje te lezen, een boekje dat royaal is verluchtigd met sfeervolle illustraties.

Lees hier meer over het Arctisch Kookboekje.

Tijdens het Verhalenpad van Hidde Kat komt het Arctisch Kookboekje ook aan bod. Deelnemers aan het Verhalenpad kunnen het boekje bij de vertelgids verkrijgen.

Jantje Jans

• Arctisch Kookboekje
• Uitgegeven door de Amelander Musea
• 2018
• € 5,--

Koken op Ameland

Koken op Ameland

‘Koken op Ameland’ is onderdeel van een concept. Koken op ... , Koken in ... en vul dan een eiland of plaats in. De samenstellers koppelen recepten aan Amelanders, maar dat wil niet zeggen dat die recepten van die Amelander zijn. Er zitten wel Amelander tintjes aan, zoals de Amelander mosterd die wordt gebruikt voor een recept met mosterd.

In het boek tref je gerechten met mossels, oesters, kokkels, vis en Amelander kaas. Amelander bier en de Amelander likeuren ontbreken niet. Verder wordt er gekokkereld met ree, konijn, lam en rund, sushi, harder, garnalen en honing. Amelandse producten profileren zich op een mooie manier via dit kook- en kijkboek, waarin 56 recepten staan, geschikt voor gerechten waar vier personen zich aan kunnen verlustigen.

• Koken op Ameland
• ISBN 978 90 78856 43 6
• Samenstelling: redactie onder leiding van Ron Putto
• Uitgeverij Orange House bv, Oosthuizen
• Maart 2016
• € 15,95

Ameland aan Tafel

Ameland aan Tafel is een boekwerk over de culinaire cultuur van Ameland: recepten, eigenaardigheden, gezegdes, verhalen, gebruiken en Amelander producten. 

Voor de verwezenlijking van het boek hebben we via crowdfunding medewerking van restaurants, winkels, producenten van Amelandse producten en particuliere liefhebbers van de Amelandse culinaire cultuur gevraagd. U kunt daar nog steeds op inschrijven. Restaurants, bakkers en andere bedrijven kunnen nog steeds deelnemen als ze zich nu melden. Neem snel contact op, dan regelen we dat.

 

Ameland aan Tafel is een leesboek en kookboek met verwijzingen naar foto's die niet in het boek staan maar die wel kunnen worden bekeken via een QR-code. Linda Vloedgraven heeft meegewerkt aan Ameland aan Tafel door er een aantal schitterende illustraties voor te maken en de uitgave herbergt meer verrassingen. Er zit zelfs muziek in, van een Amelander componist en pianist, een Amelandse tekstschrijver (Ria Evers-Dokter natuurlijk) en een Amelandse zangeres.

De deelnemende sponsorbedrijven worden gekoppeld in een route over het eiland. In het boek staan ze genoemd en de bedrijven ontsluiten hun website vol specialiteiten via een QR-code.

Project: Ameland aan Tafel

Persbureau Ameland zet regelmatig projecten op. Zelfstandig, namens Ameland Pers uitgeverij of samen met anderen. Via crowdfunding wordt alvast een bijdrage gevraagd om het project te kunnen uitvoeren.

Het eerste project in 2014 is zo’n crowdfundings project, waar Amelanders en Amelandliefhebbers op kunnen intekenen.

De werktitel van het project is: Ameland aan Tafel. Het is een project van Ria Evers-Dokter en Ameland Pers uitgeverij.

Bekijk hier wat de barometerstand is.

Het project houdt een boekwerk in over de culinaire cultuur van Ameland. Dat betekenen recepten, eigenaardigheden, gezegdes, verhalen, gebruiken en Amelander producten.

Voor de verwezenlijking van het boek vragen we via crowdfunding medewerking van restaurants, winkels, producenten van Amelandse producten en particuliere liefhebbers van de Amelandse culinaire cultuur.

U kunt op drie manieren de uitgave steunen (betalen doet u bij aflevering):

Bestel alvast tien boeken voor de waarde van de verkoopprijs (die zal tussen de 15 en 20 euro per stuk liggen). De naam van uw bedrijf wordt achterin het boek vermeld in de rubriek en u wordt uitgenodigd voor de presentatie van het boek.

Adverteer op een van de bladzijden van het boek, bijvoorbeeld bij een onderwerp dat bij uw bedrijf past. Dat gaat 100 euro kosten.

Schrijf alvast in voor 1 exemplaar of meerdere exemplaren (kosten tussen de 15 en 20 euro). Bij bestelling van twee of meer exemplaren ontvangt u een uitnodiging voor de presentatie van het boek.

Inschrijven kan hier

  

De smaak van de Wadden

Eerder dit jaar kwam het boek de smaak van de Wadden uit. De Smaak van de Wadden is een bijzonder kijk- en leesboek dat de sfeer van de eilanden overbrengt. De natuur, de bijzondere aspecten van de Wadden, landbouw, visserij, historische en culturele achtergronden worden in beeld en verhaal belicht. De mensen die er leven komen aan het woord. Zij houden het gebied leefbaar en vertellen over de passie voor hun eiland. Het landschap heeft een belangrijke functie in het dagelijks leven van de eilandbewonders en van hen die er hun inkomsten uit moeten zien te verwezenlijken. In dit boek is veel aandacht voor het culinaire erfgoed van de Wadden. Producten uit zee op ambachtelijke wijze gevangen, maar ook van het land met respect voor de natuur geteeld. Lokale producenten geven uitleg over hun werkwijze, koks op de eilanden bereiden een gerecht met streekproducten en geven hun receptuur prijs, zodat u een vleugje 'Smaak van de Wadden' in huis kunt halen.

Een van de recepten in het boek is de onvolprezen mosterdsoep van Hieke van der Laag. Het is heel bijzonder dat zij haar geheim prijsgaf. Deze uitgave mocht haar soep publiceren. Wil je snoepen van die lekker soep van Amelander mosterd? Koop dan het boek. Het staat er echt in, maar op de foto hebben we het toch nog even geheim gehouden.

• De Smaak van de Wadden
• Anette van Ruitenberg - tekst
• Ruth de Ruwe - fotografie
• Fontaine Uitgevers
• ISBN 978 90 5956 3391
• € 18,50
• 2010

Koop het in de Amelander boekhandel of bestel het via deze link.

Het geheime recept van Hieke van der Laag staat echt in het boek